Безалкогольное вино: сок или нечто большее
Сегодня мы поговорим о безалкогольном вине. Нет, это не то же самое, что «детское шампанское», которое, в сущности, представляет собой всего лишь безобидный лимонад в упаковке, похожей на настоящее, «взрослое», игристое вино. Безалкогольным называется вино, крепость которого составляет не более, чем полпроцента. Это не сок и не лимонад, поскольку процесс изготовления напитка здесь такой же, как и в случае с алкогольным, плюс еще один этап.
Как создается безалкогольное вино
Возможно, вы удивитесь, но вина научились избавлять от алкоголя еще в древности. Египтяне и римляне знали, что алкоголь выветривается при сильном нагреве. Но, к сожалению, это негативно сказывалось на вкусовых качествах получавшегося «вареного» вина.
Сегодня изготовители с полной серьезностью подходят к производству безалкогольных вин, сохраняя их вкусо-ароматические свойства и пользу. Так для снижения градуса было разработано несколько различных способов, самым достойным из которых стал метод вакуумной дистилляции. Испарение алкоголя в вакууме происходит при температуре менее 30 градусов, что позволяет полностью сохранить свойства вина.
Этот метод придумал немец Карл Юнг – владелец одноименной винодельни, которая, кстати, и по сей день занимается производством вин без содержания алкоголя. Сегодня деалкоголизованные вина изготавливаются германцами, чехами, испанцами, конечно же, французами, итальянцами и американцами.
Вкусовые свойства и польза деалкоголизованного вина
Вкусовые и ароматические свойства в таком напитке идентичны алкогольному аналогу. Безалкогольным бывает и красное, и белое, и розовое вино. Сохранены в нем и полезные качества, важные микроэлементы, витаминно-минеральный комплекс. Вино – мощный антиоксидант. Вино помогает в борьбе с атеросклерозом, борется с ранним старением, с повышенным уровнем холестерина, уменьшает риск возникновения инсульта и болезней сердца.
Вино, не содержащее алкоголя, без опасности за свое здоровье могут употреблять диабетики, гипертоники, беременные женщины, автомобилисты, а также верующие, которым религия запрещает употребление алкоголя.
